韭黃炒肚絲怎麼做，韭黃炒肚絲的做法

“這是一款簡單容易上手的小炒。鹹鮮美味很下飯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭黃炒肚絲的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、牛肚切絲焯水撈出備用，姜切絲。

• 3、韭黃切段，青椒胡蘿蔔切絲。

• 4、鍋裏放油，爆一下薑絲後放入牛肚絲炒均勻。放入蠔油，鹽，調味。

• 5、倒入韭黃，青椒，胡蘿蔔絲。

• 6、兑兩湯匙高湯，大火炒均勻斷生即可。

小竅門

1，炒小炒不用味精就可以用高湯，但是爆炒的過程中，用的高湯一定要是熱的。比如香菇油菜，爆炒油麥菜等，加熱高湯的瞬間，水油相遇的熱度可以讓菜很快熟並且色澤很好，若是放冷湯，加熱需要過程，菜就不好看了。
2，舉一反三，這道菜可以把牛肚換豬肚，牛百葉，裏脊肉絲等。
3，韭黃的莖比蒜黃的扁，而且韭黃的葉子比蒜黃窄。
4，買熟牛肚用手掐一下，能掐動的就比較爛，掐不動估計也咬不動。