“豬脾,又名草鞋底,豬橫脷。中醫講"以形補形"有健脾胃消積作用,煮湯,香煎,爆炒都不錯!”
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
爆炒瘦肉豬橫脷的做法步驟
1、買新鮮的原材料才鮮美
2、先洗乾淨豬脾跟瘦肉,然後都切片
3、由於豬脾有腥味,所以鍋裏當入水加入八角葱姜料酒燒開
4、然後放入豬脾焯水
5、裏脊肉放生薑,料酒,鹽,雞精,糖,醬油,一點花生油攪拌均勻
6、焯完水用清水沖洗淨血水,濾幹
7、洗淨蒜苗跟西芹
8、然後蒜苗斜切段,西芹斜切片
9、鍋裏放油熱後當薑絲,放豬脾小煎一下
10、然後放入裏脊肉一起炒,放鹽,一點點糖,料酒,蒜頭,炒均勻,再加入生抽,蠔油,炒至肉微黃,不要太久,不然會太老
11、放入蒜苗,西芹拌炒
12、最後放點雞精就可出鍋!