無骨紅油鳳爪的做法 吃了還想吃的無骨紅油鳳爪 無骨紅油鳳爪怎麼做

“在國內時，經常會去熟食店買無骨的紅油鳳爪，覺得好好吃啊。後來有很多報道，説鳳爪是用藥水泡的，多吃對身體有害，導致我都不敢吃了。這次去亞超買了一袋雞爪，就想着自己來做無骨紅油鳳爪吃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無骨紅油鳳爪的做法步驟

• 1、1.剪去雞爪的指甲，洗淨後焯水。

• 2、2.焯水後雞爪洗淨，然後放入高壓鍋內，加水，3片姜，2大湯匙料酒和少量鹽開始用高壓鍋壓。

• 3、3.壓5分鐘關火，等壓力去掉後，打開鍋蓋，把雞爪撈出放入1000克冰上中浸30分鐘。

• 4、4.從冰上中取出雞爪，去掉雞爪上的骨頭。

• 5、5.鍋內加少量的油，倒入紅剁椒、薑末、蒜蓉和葱末，用小火翻拌均勻盛出放涼。

• 6、6.然後在剁椒混合物中加入適量的糖和醋，攪拌均勻後，把雞爪放入翻拌均勻，一盤好吃的無骨紅油鳳爪即可端上餐桌了。

小竅門

1.雞爪用高壓鍋壓軟後，脱骨比價容易。

2.放入冰上中浸泡能讓鳳爪吃起來更有彈性。

3.剁辣椒比較鹹，所以我就在燒雞爪時稍微加了點鹽，後面拌的時候沒有加鹽。

4.糖和醋按照各人的飲食愛好放。

5.雞爪的營養價值頗高，富含穀氨酸和豐富的鈣質及膠元蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。