白小廚祕製滷牛肉怎麼做,白小廚祕製滷牛肉的做法
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
白小廚祕製滷牛肉的做法步驟
1、牛腱子切成如圖小塊,這樣更易入味。
2、將牛腱子冷水入鍋去除血沫,放入一半量的生薑和葱。
3、之後將過水後的牛腱子放入高壓鍋中燉煮,其中放入生薑兩片,鹽5g,生抽5g,定時18分鐘。
4、因我有牛肉老湯(即每次醬牛肉後乘出的滷湯汁,這樣用老湯滷出的牛肉更香。),所以提前解凍牛肉老湯,放入鍋中,放入剩餘的生抽和老抽,再將所有調料都放入鍋中,滷汁量以蓋過牛肉為準,如不夠可食用高壓鍋中的燉牛肉的湯汁添加進來。再把提前煮熟的雞蛋放入一起滷製,需要滷製30分鐘。
5、為滷牛肉和滷蛋更入味,可將牛肉放在冷藏室冷藏一夜,哈,第二天聞着香味就早早起牀啦。