祕製滷肉末怎麼做,祕製滷肉末的做法
“滷肉調味品大多具有開胃健皮健裨,消食化滯等功效。所以使用滷製原料,除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外,還能達到開胃,增加食慾的目的。並能促進生長髮育改善缺鐵性貧血增強記憶力。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
祕製滷肉末的做法步驟
1、準備肉沫。
2、滷肉大料:桂皮、良姜、八角、生薑、丁香、白扣、香葉、幹辣椒,
3、調味料:植物油、鹽、花椒粉、白砂糖。
4、鍋中加入適量植物油。
5、油微熱加白砂糖。
6、用鏟子不停攪拌,等油上浮起黃色糖沫。
7、加入肉沫和生薑片翻炒5分鐘。
8、再加入其餘大料。
9、加温水沒過肉沫。
10、加蓋小火燜煮。
11、湯汁漸收濃時加入適量鹽。
12、再加適量花椒粉即可出鍋。
13、聞到香味啦。
小竅門
把握炒糖的火候,糖沒炒到肉會發甜,糖炒過了,肉則發苦。加水時一定要加温水,且小火慢慢燜。