蒸黃小米糕怎麼做，蒸黃小米糕的做法

“黃小米糕軟糯可口，很適合寶寶和老人吃”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒸黃小米糕的做法步驟

• 1、先準備好食材。

• 2、將黃小米洗淨浸泡24小時。

• 3、將泡好的黃小米濾水和除糖霜和蛋白的其它食材一起倒入破壁機裏，打成糊狀。

• 4、打完後過篩放入事先準備好的容器裏，這樣就比較細膩。

• 5、蛋清分離好滴幾滴檸檬汁或白醋。

• 6、用打蛋器打發蛋清。

• 7、蛋清被打出泡泡加入糖霜繼續大發，糖霜分兩次放入。

• 8、直至蛋白被打出花紋不容易消下去為止。

• 9、將打好的蛋白乘一勺放到米糊中。

• 10、將米糊和蛋白霜拌勻，“之”字形攪拌。

• 11、再將拌好的米糊倒入蛋白霜盆裏來回“之”字形攪拌直至拌得看不到蛋白霜。

• 12、我用的是圓形八寸活底蛋糕模具，雖然是不沾的，但我還是裏面刷了層油。

• 13、把拌好的米糊倒入模具中。

• 14、桌子上放一塊乾淨的抹布，將裝有米糊的模具放在上面輕輕的震動一下，以便裏面的氣泡震出來。

• 15、蒸鍋放水把水燒開，將處理好的米糊放進鍋裏。

• 16、模具上面加蓋盤子或者保鮮膜。

• 17、蓋上鍋蓋中小火蒸三十分鐘，關火，等冷卻後再開鍋。

• 18、冷卻後拿出脱模。

• 19、脱模後拿剛才用的盤子反扣過了，使米糕裝進盤子裏。

• 20、再繼續等米糕涼透了再切成你想要的形狀即可。