辣蘿蔔燒肉的做法 蘇北風味--------辣蘿蔔燒肉 辣蘿蔔燒肉怎麼做

“在蘇北這裏，這種小白蘿蔔被稱為辣蘿蔔，或者水辣蘿蔔。一般用來燒肉，涼拌蘿蔔絲，或者製作蘿蔔乾。
那種長長的青蘿蔔，被稱為青頭蘿蔔，一般用來做過年的包子餡，或者過年時候的肉圓餡。
家家户户都會在自留的一塊地裏，長上一池蘿蔔，隨吃隨拔。估計現在這個時節，蘿蔔才剛剛長，只有筷子那麼細吧。

俗話説，冬吃蘿蔔夏吃薑，有病不用開藥方。説的就是，冬天吃蘿蔔的好處。很多東西，應着時節吃，對身體是非常有好處的。
雖然現在不是冬天，但是蘿蔔卻已經上市了。趁着新鮮，買些來嚐嚐。
按照蘇北的風味來做的一道菜，幾乎在冬天蘇北人家的餐桌上，只要自家長蘿蔔的，估計10家有5家會做這道菜吧。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣蘿蔔燒肉的做法步驟

• 1、所有食材準備好。

• 2、白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。

• 3、豬肉洗淨，切成小塊。

• 4、切好的豬肉放生抽，老抽，麻油，料酒，澱粉抓勻醃製20分鐘。

• 5、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放葱姜爆香。

• 6、倒入醃製好的豬肉下鍋快速翻炒。

• 7、大約翻炒2分鐘，豬肉變白髮硬。

• 8、倒入白蘿蔔塊翻炒片刻，並加入適量的鹽。

• 9、倒入半碗水（水不要多，不能沒過食材，因為蘿蔔裏含有一些水分的。）蓋上蓋子燜煮5分鐘。

• 10、蘿蔔變軟，快收湯時，倒入胡蘿蔔翻炒。

• 11、胡蘿蔔變軟後，加入一勺白糖，拌勻後，即可關火裝盤。

小竅門

1,喜歡軟爛一些的，還可以延長燒煮的時間。
2，蘿蔔皮含有豐富的營養，最好不要去皮。
3，正宗的蘇北風味，食用自家釀製的醬來燒菜的，可惜我這裏沒有，我就用生抽老抽勾兑來儘量還原。