手撕黑木耳怎麼做，手撕黑木耳的做法

“據説這個做菜啊，儘量不用刀切的好，菜不切怎麼做？那就是手撕唄……呵呵。
所以只要是能手撕的菜咱就都手撕了，必須刀切的咱也還照樣用刀切啊。
今天的菜就是個手撕菜了，手撕黑木耳。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

手撕黑木耳的做法步驟

• 1、水發黑木耳，洗淨，手撕成合適均勻的小塊。

• 2、青椒切圈。青椒旁邊的東東大家可以漠視。那是西蘭花巨大的“梗”，（因為我們這裏賣西蘭花就是帶巨大的梗賣的，菜販子也不能賠錢吧）其實把外皮扒掉，裏面的梗還是嫩嫩的，脆脆的，炒菜很好吃的。

• 3、小洋葱十字切開。因為是小洋葱，它真的很小很小，切一刀就可以。所以是橫切一刀、豎切一刀就好了。那兩個胖胖可愛的東東是姜芽呢，我很喜歡姜芽的，特別這樣胖胖的姜芽，怎麼捨得扔掉呢？姜芽拍碎切絲、大蒜瓣也拍碎切絲、再切幾片鮮薑絲。

• 4、熱鍋涼油，爆香紅花椒撈出不用。葱薑蒜下鍋炒香。

• 5、放青椒圈，翻炒幾下。

• 6、放木耳翻炒，加2克鹽。2克就夠，因為木耳不吃鹽，放多了會感覺很鹹難吃的。撒些胡椒粉翻炒均勻。稍微烹一點點水，讓熱氣汆一下木耳。到這裏我就出鍋裝盤了。友們如果感覺不夠漂亮，就勾個薄芡，那樣就更漂亮些。

• 7、裝盤了，這個樣子不夠“登堂入室”，自己吃是無所謂了。

• 8、稍微的整理一下，怎麼樣？變得漂亮些了吧。

• 9、放大了一下，放這麼大是因為成品圖有要求規格的哦。

• 10、這張是最大的了，看起來也還清晰吧。

小竅門

黑木耳營養極為豐富，據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，每100克中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代着名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不飢等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效；近代醫學者對黑木耳的藥用價值又有了新的發現。

減肥防癌治便祕：黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便祕，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以，老年人特別是有便祕習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。