黑米手撕吐司怎麼做，黑米手撕吐司的做法

“手撕吐司算得上是最近比較火的一款吐司，它的製作方法很獨特，在麪糰還沒有發酵之前就必須整形入模，屬於一款一次性發酵的吐司。麪糰的重量也相比普通吐司要重一些，想想看，麪糰增大而模具是和之前一樣，那麼這樣烘焙好的麪包組織會更加的綿密。之前我一直以為一次性發酵的吐司口感會偏硬，老化的快，但是這款吐司真的很特別，雖然製作過程簡單，但是口感一點也不比中種吐司差，放了兩天，依舊綿軟。此配方改字小曼仙女，因為粉類的品牌和種類都有所改變，液體的配比自然也做了調整，事實證明用粗糧也能做出細膩拉絲的手撕麪包哦。以下配方用學廚的水立方模具可以做四個。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

黑米手撕吐司的做法步驟

• 1、提前準備好所需原料

• 2、除去黃油，廚師機攪拌缸中先放入液體，再放入粉類，開二檔揉至擴展階段

• 3、加入軟化的黃油，繼續揉麪5分鐘

• 4、麪糰能拉出有彈性，有韌性的薄膜即可

• 5、麪糰整形滾圓（無需等待發酵）

• 6、然後將麪糰平均分成4份

• 7、取一份麪糰，擀成長條

• 8、捲起後再次擀成長條

• 9、再次捲起

• 10、放入水立方吐司盒中

• 11、當面團漲至7分滿時蓋上蓋子

• 12、送入預熱好的烤箱，175度烘焙35分鐘

• 13、冷卻後即可享用哦

小竅門

1：製作手撕吐司一定要保證麪粉的筋度，才能讓吐司的組織綿密而立挺，所以我用的雜糧粉也是麪包專用粉2：手撕吐司的最大特點是一次性發酵，所以我們將揉好的麪糰直接擀卷整形，如果麪糰已經發酵，用這樣的方法擀卷會破壞麪筋的組織，影響麪包口感