素炸豆卷的做法 【四川】素炸豆卷 素炸豆卷怎麼做

“一般油炸類的美食，我都習慣用電餅鐺煎，或者用空氣炸鍋炸~~~
這樣很健康，少油低脂~~~
而且不會受油煙的荼毒~~~也不用擔心鍋裏的油會濺到身上~~
最重要的是我可以騰出手來做其他事情~~~
可是某人沒這種自覺呀~~剛剛包好豆皮卷，準備搬出我心愛的空氣炸鍋時~~
某人已經開火，倒油，炸豆皮捲了~~~
那動作麻利地~~一氣呵成呀~~
如果是平時，我得贊他一聲好~~~~現在麼，就氣得哼哼哼了~~~
某人還理由充分：“好久沒吃油炸的了，給喂喂饞蟲唄”~~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

素炸豆卷的做法步驟

• 1、備好食材：幹豆皮，豆芽，麻辣海帶絲；

• 2、將豆皮浸泡清水，讓它變軟；

• 3、豆芽洗淨；煮鍋裏倒入適量清水，調入適量植物油，鹽燒開後，放入豆芽焯熟後撈出瀝乾水分；

• 4、豆芽裏調入適量鹽，雞粉，生抽，香油攪拌均勻；

• 5、豆芽同麻辣海帶絲混合，攪拌均勻；

• 6、豆皮泡軟後，洗淨，切成均勻大小的方塊；少量澱粉兑少量清水攪拌均勻，混合成比較濃稠的澱粉水；

• 7、取一張豆皮，放入適量豆芽海帶；

• 8、像卷壽司一樣，從一頭卷至另一頭；收口處塗抹澱粉水，收口朝下襬好；

• 9、煎鍋燒熱後，倒入適量植物油；油燒熱後，放入豆皮卷中小火炸黃；豆皮卷下鍋時，收口處也要朝下；先炸收口處，不會散開後，再翻面炸；

• 10、炸好的豆皮卷撈出，用廚房紙巾吸油後，裝盤上桌。

小竅門

1、豆皮卷像卷壽司一樣，從一頭卷至另一頭；收口處塗抹澱粉水，收口朝下襬好；就像捲紙一樣，捲到尾然後塗抹膠水；這裏的澱粉水就是膠水的作用；
2、豆皮卷下鍋時，收口處也要朝下；先炸收口處，不會散開後，再翻面炸；
3、麻辣海帶絲是我家以前備的存貨。如果你是自己泡發的海帶絲，同豆芽一樣操作即可；