蒸素春捲怎麼做，蒸素春捲的做法

“在貴陽每一處的街上，都有地方特色小吃——絲娃娃，此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。猛一看頗似產房裏初生的嬰兒被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米麪粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—隻手掌那麼大。再捲入蘿蔔絲、折耳根（魚香菜）、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春捲。麪皮用燙麪和死麪做的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒸素春捲的做法步驟

• 1、取一半面粉，邊添加開水邊攪，待麪粉全部成小麪糰時，靜置晾涼，餘下一半面粉，加適量清水活成軟硬適中麪糰。把兩樣麪糰活在一起成光滑麪糰，放保鮮袋裏保濕餳面。麪糰餳40分鐘後取出，分小擠子，壓成小麪餅。

• 2、兩個小麪餅壓在一起擀成薄園皮。

• 3、兩個疊在一起擀，擀的更薄。

• 4、蒸鍋上火，鍋開後，放入第一張麪皮，蓋鍋蓋蒸20秒，麪皮定型後，放入第二張麪皮，同樣第二張麪皮定型後，再放入第三張麪皮，直到全部麪皮放入完，再蓋鍋蓋蒸20分鐘，關火後不要立即揭鍋蓋，虛蒸5分鐘。

• 5、配菜：黃瓜去皮切絲，綠豆芽焯水後過涼開水，大蒜和薄荷葉加少許鹽搗碎成蓉，杏鮑菇切碎加辣黃豆醬炒成醬料。

• 6、蒸好的麪皮取出，揭開。

• 7、麪皮放上黃瓜絲、綠豆芽，放上薄荷蒜蓉，加上杏鮑菇黃豆醬，捲起來就開吃了。

• 8、成品合影。隨卷隨吃。