炸椿段的做法 春季養生美食“炸椿段” 炸椿段怎麼做

““香椿”採摘下來如果太多，可進行冷凍保存。方法是，先把香椿洗淨用開水汆燙一下，然後用清水過涼，按每次食用數量的需要可分成若干份小包裝，然後分別放入幾個小的保鮮袋裏進行冷凍保存，儲存期可長達3-4個月，延續到夏季都沒問題，使用時和新鮮的差不多，這是我自己瞎琢磨的，呵呵，不妨你可以試試。
今天，再用自家產的香椿做到春季養生美食，叫做“炸椿段”，具體制作如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸椿段的做法步驟

• 1、香椿、雞蛋、麪包糠、水澱粉、鹽、烹調油。

• 2、先把香椿用開水汆燙。

• 3、香椿切成末裏面放少許鹽拌勻備用。

• 4、把雞蛋磕入碗中放少許鹽打散，蛋液裏放適量水澱粉拌勻。

• 5、然後把蛋液吊成蛋皮。

• 6、在蛋皮上均勻的塗抹上蛋液，把醃好的香椿末撒在上面。

• 7、從一端捲起，捲成卷狀。

• 8、把香椿蛋卷沾滿蛋液。

• 9、上面拍上面包糠備用。

• 10、鍋中注入適量烹調油燒熱，油温四五成熱時下入裹好麪包糠的蛋卷。

• 11、把蛋卷炸至金黃色便可撈出。

• 12、趁熱用刀切成斜段碼盤便可上桌食用。

小竅門

此菜特點；顏色美觀、黃綠相間、外皮酥香、香椿濃郁、鹹鮮適中、飲酒捲餅兩相宜。

温馨提示；
1、此種小菜可作為下酒菜，亦可配以合菜捲春餅食用，味道十分鮮美。
2、也可以製作煎餅皮卷香椿末，然後過油炸，吃起來酥脆更為可口。
3、此種做法叫做“春段”或者“椿段”，屬時令菜餚。“春段”有很多做法，用蛋皮可卷肉絲、豆芽加韭菜，亦可卷爆醃的香椿末等，和春捲差不多，只是使用的是蛋皮，都屬春季的時令小吃。