炸香椿魚的做法 尋找春天的味道-炸香椿魚 炸香椿魚怎麼做

“今年這個春天確實是來的晚了一些，家裏的温度遠沒有户外高，如果不颳風又不想吹空調，寧願選擇在外面多呆一會兒，這樣既享受了温暖的陽光，又呼吸了新鮮的空氣，還能真真切切的去體驗春的氣息，哈哈，愜意呀~~

如今，隨着生活品質的不斷提高，大家對養生這個概念也愈發關注和重視。受一個朋友的影響，我在幾年前就開始注意養生了，一直堅持下來也就成了生活習慣，積累了一些相關方面的知識，不妨和大家分享一下。現在正值春季，就聊聊春季養生吧~

春天，萬物復甦，空氣清新，正是採納自然之氣養陽的最好時機，所謂“春夏養陽，秋冬養陰”就是這個道理。養陽最重要的就是要堅持鍛鍊，比如慢跑、散步、打球甚至去郊遊等等，都能達到氣血通暢、提高心肺功能、強身健體的作用，還可以提升抗病防病能力，使人心胸暢達、怡情養性。另外，就是要注意養肝了。肝屬木，與春相應，主升發，喜暢達疏泄而惡抑鬱。所以，養肝首先應調理情志。因為，不良的情緒容易導致肝氣不暢，使得內分泌系統功能紊亂，免疫功能下降，易引發肝病、心腦血管病、感染性疾病等。所以，大家應保持樂觀豁達的情緒。再者，就是要順應氣候的變化了。春季氣候多變，要注意防寒保暖，不使陽氣受阻。而“春捂秋凍”就是順應氣候的保健經驗。大家要知道，我們穿着厚厚的冬衣捂了一冬，代謝功能是比較弱的，而春季氣候又變化無常，如果你衣着單薄，稍有疏忽就可能會感染疾病，影響健康，所以大家要注意防寒保暖。還有，就是要注意春季飲食。春天是肝旺之時，應多吃些性味甘平，且富含蛋白質、維生素和礦物質的食物，比如瘦肉、禽蛋、豆製品、牛奶、蜂蜜、新鮮蔬果等，這樣有利於扶助陽氣，切記少食酸性食物，以免肝火偏高而損傷脾胃。最後，大家還應及時補充足夠的水分、保證室內空氣流通、合理的安排睡眠時間，這樣就能有效避免因天氣乾燥而引起的上火症狀了。

那麼今天，我們就來個應季的時令菜炸香椿魚吧~香椿中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖以及維生素C等，可以提高身體抵抗力，具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、抗菌消炎等功效。
而且它性涼，味苦平，是春季進食的佳品。而現在還在穀雨節氣中，此時的香椿還處於“雨前香椿嫩如絲”的時段，所以我們要抓緊時間，一品這美味佳餚吧~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸香椿魚的做法步驟

• 1、準備原料（香椿取嫩芽部分清洗乾淨）；

• 2、在雞蛋液中加入少許鹽、麪粉、適量的水調和均勻；

• 3、香椿用開水焯熟撈出；

• 4、然後過涼水，取出攥幹水分待用；

• 5、鍋中加油，油温燒至五成熱時，將香椿芽裹上製作好的麪糊下入鍋中；

• 6、待兩面炸至金黃色時撈出，以此類推；

• 7、美味製作完畢。

小竅門

烹調心得：
1、香椿必須事先焯水，時長大約1分鐘；
2、香椿取嫩芽部分製作，將前端硬的部分切除，以保證口感；
3、炸香椿時應一根一根的下鍋，千萬不可一把抓，否則會炸成一坨，影響美觀；
4、麪糊不能太稀，否則香椿掛不住漿。

百科：
香椿原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科，落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痺痛、胃痛、痢疾等。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。

營養價值：
香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9．8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1．36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。

藥用價值：
【性味歸經】：性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經。
【功效主治】：清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脱髮，目赤，肺熱咳嗽等病症。

功效與食療：
中國是世界上唯一以香椿嫩芽葉入饌的國家。山東、安徽、河南、陝西、四川及湖南南部和廣西北部均有栽培，其中以安徽的太和香椿最為著名。

椿樹通常清明前後開始萌芽，早春大量上市。香椿頭因品質不同，可分為青芽和紅芽兩紅芽紅褐色，質好香味濃，是供食用的重要品種，質粗、香味差。

香椿苦、澀、平，入肝、胃、腎經。具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效；主治瘡瘍、脱髮、目赤、肺熱咳嗽等病症；還可用於久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病症。

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“