stock 雞高湯怎麼做,雞高湯的做法 孃家廚房祕訣-雞高湯及高湯收納法Chicken
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食材明細
- 清淡 (口味)
- 煨 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞高湯的做法步驟
1、湯鍋一隻放上述材料後,水量為12碗飯碗或蓋過材料。
- 2、以中火先讓水滾後,再開中小火滾上2-3小時或滾至水量少1/3。
- 3、拿湯匙把浮在鍋面上的動物油脂撈起。
- 4、再加3碗水,中小火滾1-2個小時。
- 5、放入冰箱冰過夜後,再把浮在表面凝固的油脂刮除掉。
6、若沒有在3天內用完可以製冰盒冰凍起來後再放入袋中收藏。
小竅門
這費時的雞高湯一定要空出一整天來顧火,
富含老母雞本身的膠質,再加上豬皮和雞腳的慢火燉功,
最後再把所有的雞豬油完全撈掉。
低脂無油,放涼後就呈現了QQ的膠狀。
不管是做菜、煮湯都可用以用,
前陣子做紹興雞也拿了幾塊冷凍雞湯塊當冰鎮的冰塊。
順便附上凱西廚房雞湯的收納的技巧,
利用製冰盒不管是雞湯塊、檸檬汁還是收納分裝奶油,
都很好用喔,有空記得在家裏放上一個額外的製冰盒喔!