蘿蔔片三及第湯怎麼做，蘿蔔片三及第湯的做法

“三及第湯是一道傳統的客家小吃。在科舉取仕時代，狀元、榜眼、探花為殿試頭三名，合稱三及第。後人用豬肝、瘦肉、豬肚子三種食材比作三及第，三及第湯由此而得名。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔片三及第湯的做法步驟

• 1、蘿蔔半個就夠了先削去外皮。

• 2、三及第即:豬肉、豬肝、豬粉腸，清理乾淨後切片，用油、鹽、澱粉拌勻。

• 3、蘿蔔用削皮刀削成片。

• 4、削好的蘿蔔片、鮮蘑菇。

• 5、蘑菇切片。

• 6、煮開一鍋水，下入蘿蔔片。

• 7、蘿蔔片煮至透明，放入蘑菇片煮兩分鐘。

• 8、再把三及第放入滾湯裏汆熟，滾3分鐘，不能煮太久，肉熟剛剛好，肉老了口感就不好了，三及第講究的就是肉質嫩滑。

• 9、最後放鹽、胡椒粉、雞精、再撒點葱花，關火。(因為之前拌三及第時放了油，之後的煮制過程無需再放油了。)

• 10、鮮香味美的蘿蔔片三及第湯完成了，營養又潤肺，適合秋季飲食。