海蟶羹怎麼做，海蟶羹的做法

“這道菜稍微麻煩點，但很美味”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海蟶羹的做法步驟

• 1、海蟶撥殼洗淨，香菇切粒備用。

• 2、海蟶要用料酒，胡椒粉，地瓜粉攪拌至粘稠狀，醃製15分鐘備用。

• 3、鍋入水燒開，將海蟶用筷子一隻一隻的入鍋，全部下的話水温會急劇下降，地瓜粉不容易凝結，全部下完燒開就撈出備用。

• 4、另起鍋入少許油，下香菇粒爆香。

• 5、然後加水，加入薑絲燒開。

• 6、接着加入海蟶，入雞粉，鹽，糖調味，然後用水澱粉勾芡至粘稠狀，接着下蛋清，蛋清要慢慢往鍋裏倒，邊倒邊攪拌才能形成白色蛋花。

• 7、起鍋前撒點胡椒粉，裝碗後入香菜即可上桌。