柴魚昆布高湯怎麼做，柴魚昆布高湯的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

柴魚昆布高湯的做法步驟

• 1、將昆布表面的雜質洗乾淨以後用乾布擦乾備用。

• 2、柴魚片。

• 3、柴魚片。鍋裏放入水，再放入昆布大火煮開以後，撈掉昆布。

• 4、將柴魚片放入鍋中，待柴魚片完全沉澱以後，關火，燜10分鐘撈掉，過濾後取湯汁，加入鹽調味即可。

• 5、成品。

小竅門

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昆布為海帶科植物海帶LaminariajaponicaArsch.的葉狀體或者翅藻科植物，多年生大型褐藻，革質，藻體明顯地分為根狀固着器、柄部和片部，成熟時呈橄欖褐色，幹後黑褐色。片部狹長，全緣，長可達6m，寬20～50cm，中央較厚，向兩緣漸薄，且有波狀褶皺。孢子囊羣在片部形成，呈近圓形斑疤狀。

昆布和海帶的區別
海帶與昆布在植物學上有嚴格區別：首先，海帶是更普遍的名稱.海帶在生物學上第次分為海帶目，海帶科和海帶屬.其中海帶目有四科：繩藻科，海帶科，翅藻科和巨藻科.我們日常説的海帶，是指海帶科下的海帶屬.昆布是褐藻門-海帶目-翅藻科的一屬.因此，昆布與海帶不是“親兄弟”，而是“堂兄弟”.昆布藻體黃褐色，中國古代是沒有海帶的，日語中把海帶統稱為昆布.中國的一些植物學書籍和地區也説海帶的別名也叫昆布.所以，説海帶與昆布是一回事沒有大錯，因為二者均屬於海帶目.説不是一回事也對，因為二者在種屬一級不同.從下面的框圖可知，它倆有共同的“爺爺”——海帶目，“爸爸”則一個是海帶科，一個是翅藻科.因為植物分類學上名稱有些混亂，而且外形很接近，再加上海帶是由日本引進，而日語中昆布就是海帶,而且英語中kelp也既指海帶又指昆布,所以就造成了海帶與昆布經常被混淆。

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昆布其實也就是裙帶菜，如果沒有也可以用海帶代替