磷蝦蒸蛋羹怎麼做，磷蝦蒸蛋羹的做法

“都知道春天是孩子躥個兒的好時機，所以家長們總是不遺餘力給孩子們吃些高檔蔬菜、水果、肉類。其實咱們雞蛋就是非常好的營養源。雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。
雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。雞蛋被美國某一雜誌評為“世界上最營養的早餐”。當然，這些名頭我們可以不信，但確實雞蛋是日常生活中既美味又能救急撐場面的好食材。雞蛋中的磷很豐富，但鈣含量少，所以我今天蒸的蛋羹中放了一些磷蝦，補鈣效果好，而且讓蛋羹的營養更豐富。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

磷蝦蒸蛋羹的做法步驟

• 1、雞蛋、磷蝦、温開水準備好。

• 2、雞蛋入碗中，打散，多打幾下，讓蛋清完全散開；再加入雞蛋液2倍左右的温開水，混合均勻後，撇去浮沫，倒入兩個碗中。

• 3、入蒸箱110度，定時20分鐘；用普通的蒸鍋可以上汽後再放入蛋液碗。

• 4、蒸到15分鐘時，將蒸箱程序暫停，蛋羹已經形成了，將磷蝦均勻地鋪在蛋羹上。

• 5、再重新送入蒸箱中，完成剩下的5分鐘。

• 6、看，磷蝦也變色成熟了。

• 7、淋一點生抽調味，再撒少許香葱末，增色添香。

• 8、蛋羹非常細膩，一個氣孔都沒有！

小竅門

1、雞蛋不管大小，水量是雞蛋液的1.5-2.5倍都可以，蛋羹的軟硬口感會有不同；
2、雞蛋液中不放鹽，出鍋後淋生抽或者蒸魚豉油就可以了；
3、蒸箱蒸鍋的功能都一樣，根據自家的廚具來決定；蒸鍋會有大量的水蒸汽在蒸蓋上，所以最好給蛋液碗扣一個小碟子或者蒙上耐高温保鮮膜。