嫩滑蒸蛋羹怎麼做，嫩滑蒸蛋羹的做法

“簡單的雞蛋羹，一開始做的時候並不成功，經常蒸出蜂窩狀的蛋羹，中間一個大坑、出水的蛋羹，哈哈哈哈，雖説不好看但也沒浪費，折騰了好多次，後來還是在做大廚的親戚指導下蒸出了鏡面蛋羹。
蒸蛋羹的關鍵就是這三點：水温、過篩、火候，掌握了這3點保準做出光滑Q彈似果凍的鏡面蛋羹。具體的操作就跟着我一起來吧！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

嫩滑蒸蛋羹的做法步驟

• 1、準備材料，3個雞蛋帶皮185克。

• 2、雞蛋打入容器中，加入40度的温水，一定要邊加水邊攪拌雞蛋，雞蛋和水的比例=1:1.5。

• 3、打好的雞蛋液有很多泡沫，要過一遍篩倒入蒸蛋容器中，我用的是電燉鍋的陶瓷燉盅。

• 4、過濾後的雞蛋液表面仍有細細的小泡沫，用勺子撇出來。

• 5、九陽電燉鍋里加水至建議水位的位置。

• 6、電燉盅放入燉鍋中，蓋好陶瓷燉盅的蓋子，再蓋好電燉鍋的蓋子。

• 7、按功能鍵選擇“蛋羹”功能，按啟動開始製作。蒸蛋羹的時候不用管它，這段時間可以準備其他飯菜。

• 8、到時間後打開蓋子，好鮮嫩的雞蛋羹，淋上一勺輕鹽原汁醬油就可以吃了，喜歡香油的可以放一丟丟香味提味。

• 9、挖起一勺蛋羹看看，是不是非常軟嫩，入口即化非常好吃。

小竅門

雞蛋建議加40度温水，温度太高會變成蛋花湯，若直接加生水蛋羹在蒸的時候內部會有氣泡，蛋羹就不光滑。另外加水的時候一定要邊加水邊攪拌。