椰子雞湯的做法 過年吉祥湯品：椰子雞湯（內附開椰子全視頻攻略） 椰子雞湯怎麼做

“雞年起算自二十四節氣之立春，因為生肖年依附於干支紀年，而干支紀年又是干支歷的紀年方法。歷代官方曆書（即黃曆）皆如此。農曆只是借用干支來紀年，和干支歷是兩種不同的歷法，兩者在年份起點、月份劃分規則、每年天數等皆不同。

來到了雞年賀歲菜的第五篇，來介紹一款廣東地區，乃至東南亞地區都很受歡迎的一款湯品-椰子煲雞。

煲老火湯，大致步驟是一樣的，只要配好材料，加上一定時間的熬製就可以。今天除了介紹一下材料之外，就是教一些小訣竅。”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

椰子雞湯的做法步驟

• 1、開椰子訣竅全公開，請點擊下方視頻首先介紹一下開椰子的訣竅，就是用巧勁敲打椰子殼最脆弱的位置-椰身“赤道”的位置。記得在敲椰子的下方墊一個碟子去接椰水。

• 2、接住的椰水，可以用廚房紙將雜質過濾，一併放入湯中。

• 3、為了避免湯品有浮游物，所有的肉類都會經過“氽水”的處理，即將肉冷水下鍋，煮至沸騰，撈出後洗乾淨再放入湯煲中。對於老雞的處理，最好去皮（如果不是湯會很油），一分為二後，在主骨上輕輕的剁上幾刀，這樣一來會讓雞血在氽水的過程中去得更加徹底。

• 4、最後將所有材料（枸杞除外）加入湯鍋中，水量大概8-10碗水。燒至沸騰後改小火煮3-4小時。我是用燜燒鍋做的，時間安排是水燒開後，小火煮30分鐘，然後轉移到燜燒鍋內。次日喝之前再翻熱30-45分鐘。關於枸杞，在湯品完成前的15分鐘下就可以了。太早放的話，會起酸味。

• 5、欣賞成品歡迎訂閲公眾號Chubbylens

小竅門

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