燉羊排的做法 大別山冬季特色菜--燉羊排（葉集羊肉） 燉羊排怎麼做

“冬季推薦一道家常菜，味道鮮美，羊肉嫩滑，營養豐富。羊肉是温熱性的食物，冬天吃羊肉可以提高身體免疫力、禦寒抗病，可以説是最適合冬天食用的肉類。主料鮮羊肉，佐料:八角，桂皮，胡椒粒，姜，料酒，大葱，鹽。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

燉羊排的做法步驟

• 1、鮮羊肉焯水，晾乾肉塊。豬油放鍋，加胡椒粒，八角，拍姜，炒出味加羊肉塊，葱，小火翻炒加料酒去羶腥味。（一定豬油去羶味）最後加大料和水。

• 2、煮開（鹽不放）水和肉比例適當。

• 3、倒入燉鍋慢燉

• 4、2-3小時，看羊肉情況，小羊就短一些。不能太爛了，加鹽出鍋，也可根據喜好加香菜等配料。

小竅門

關鍵是選材大別山六安葉集羊肉、食客的喜好，細節關係成敗，要注意程序與火候