黑糯米酒煲雞湯怎麼做，黑糯米酒煲雞湯的做法

“很多老客家人有沒有這樣的經歷？如哪家屋裏有產婦待產，家裏的媽媽們便開始忙着自制各種糯米酒，而且每次會做很多，足夠產婦一個多月的食用，還要送給上門慶賀的親戚朋友品嚐。從產婦生產後的第三天開始，每天都要喝上兩大碗，也就是早晚各一大碗。以保證足夠的營養補給，調理產後虛弱的體質。以及有充足的奶水餵養小寶寶。。。一首客家山歌唱出了糯米酒在客家人的生活中不可缺少的滋補食材。記得歌詞是這樣的；客家酒釀甜又香，阿爸阿爸你嘗一嘗。客家酒釀甜又香，老人喝了不駝背，小孩喝了頭昂昂。喝了酒，男人腳健去犁田；喝了酒，女人力猛去插秧。妹子出嫁食三碗，紅紅卵卵桃花樣；嫂子坐月食三碗，勁頭過足多奶漿，養個阿伢肥又大，三朝過後曉喊娘。今時今日，冬天一到來，好多人都喜歡煮糯米酒雞湯來飲用，可以幫助消化，驅寒保暖、活血健體。加上取材方便，經濟實惠，加工起來也相當容易，是女人比較實在的美容保健湯水。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

黑糯米酒煲雞湯的做法步驟

• 1、準備食材：走地雞、黑糯米酒、姜、葱頭。

• 2、處理食材：走地雞洗淨、去掉殘留在雞皮上的細毛，斬成塊。幹葱頭去皮洗淨、拍扁。生薑去皮洗淨，切片。

• 3、熱鍋、倒少許食用油，加入雞肉大火翻炒片刻。

• 4、加入薑片繼續拌炒。

• 5、倒進幹葱頭。一直保持大火不停翻炒，炒至雞皮收縮、雞肉發白，香味溢出。

• 6、倒進黑糯米酒。

• 7、加上純淨水，大火煮沸。

• 8、再盛入砂鍋中，遮上鍋蓋、調成中火煮30分鐘左右。

• 9、煮至雞湯剩下不多、調入鹽。

• 10、調入少許雞粉，攪拌均勻即可。

小竅門

整隻雞處理時，一定要去掉腹腔脊骨上的那塊淤血。去除雞屁股和附在旁邊的脂肪。沒有黑糯酒可以用純糯米酒或米酒代替。各大超市都有銷售的糯米酒，有自家釀造的最好不過了。再次用砂鍋燜煮30分鐘可以讓水分流失慢，雞肉燉的更酥爛，利用鍋內熱氣循環，營養和口感更佳。