祕製牛肉醬的做法 無敵百搭的健康肉醬——祕製牛肉醬 祕製牛肉醬怎麼做

“在家吃飯，有時也喜歡簡單方便的。這款肉醬就非常適合偶爾偷懶的時候，做一次醬，可以拌麪，拌飯，捲餅，真是超級百搭！

而且在用料上有點“中西合璧”的意思，頗有些意大利肉醬的風格，但通過改良創新，還是更適合中國人的口味。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製牛肉醬的做法步驟

• 1、將新鮮的牛肉末沖洗乾淨，儘量擠幹水分。

• 2、葱姜切細末，羅勒撕成小片

• 3、加入2大勺番茄醬，和牛肉末充分攪拌均勻。

• 4、把所有配料加入牛肉末裏，攪拌勻。

• 5、把拌好的肉醬平鋪在烤盤裏，醃製30分鐘以上。

• 6、蓮藕切小丁（我喜歡吃肉末裏脆脆的藕丁，所以切的稍微大點）

• 7、將蓮藕拌入醃好的肉醬，平鋪在烤盤裏，加蓋錫紙。烤箱預熱180度，烤約20分鐘左右至肉熟即可。我喜歡最上層的肉末烤的稍微焦脆一點，烤至15分鐘左右時去掉錫紙，上火烤即可。

小竅門

1.這個肉醬是無油無水的哦，只加入一些酒去羶。牛肉本身會出一些油，葱和藕也會出水，所以烤好的牛肉已經非常多汁美味咯。

2.可以一次多做一點，剩下的肉醬瀝出油後，可以放到冰箱裏冷藏。捲餅，拌麪，拌飯，都是超級美味，簡直就是無所不能的百搭祕醬！

3.蓮藕可以換成芹菜丁、胡蘿蔔丁等，幾乎能和牛肉搭配的素菜都可以用。夏秋吃蓮藕有益健康，正好也可以平衡一下牛肉的燥，絕搭！

4.我用的是托斯卡納番茄醬Tuscantomatopuree,非常天然健康，只用西紅柿和鹽熬製而成，沒有任何添加劑，最好的保留了西紅柿的酸甜口味和營養成分，比市面上最常見的番茄沙司要稠很多。沒有的話，用一般番茄醬代替也行，或是乾脆把西紅柿切丁也行，但是水分會大一點，稍微影響肉醬的黏稠度。