韓式辣白菜的做法 韓式辣白菜（簡潔版） 韓式辣白菜怎麼做

“韓流、韓流、韓流的強大！！！其實真心覺得韓國食物沒日本的精緻，中國的豐富多樣！！可那可怕的韓流如此強大，中毒已深，放棄治療！！！每個一段時間都會想吃韓國料理，在其中最離不開的就韓式辣白菜，好多菜都是它打主力（泡菜餅、泡菜鍋、泡菜湯、泡菜炒飯。。。），外面買的韓式辣白菜根本無法下嚥（而且很貴），還不如自己做的！！韓式辣白菜的配料很多，有些很複雜；有些材料很難買到。我左刪右減搞出了個簡潔版，滿足像我一樣懶惰，卻中毒以深的friend們。。。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

韓式辣白菜的做法步驟

• 1、一顆大白菜一分為四，洗淨，每層葉子都均勻抹上鹽（普通食鹽就可以，我家是因為這個鹽太多，用不完），放置一夜，讓白菜出水

• 2、沒有容器裝的話，可以保鮮袋密封放置

• 3、第二天取出，可以看到袋中醃出了很多的水分，此時白菜只有醃之前的一半量，用水清洗掉白菜上的鹽分，嘗一下味道，如果太鹹就用水多泡一會，接着用手擠乾白菜的水分，待用

• 4、準備醃料：蘋果、梨（果香）；韭菜（幫助發酵）；糯米粉（幫助掛糊）；魚露（更香）。。。除了葱好像都是非常必須的。。。

• 5、蘋果、梨洗淨去皮切塊，大蒜去皮切塊，姜切塊，用攪拌機打碎（沒有攪拌機，就全部剁碎）

• 6、煮鍋糯米粉與冷水攪拌均勻，小火加熱成糊

• 7、趁熱加入辣椒粉拌勻成醬（關火拌入），這裏用的辣椒粉不是韓國辣椒粉，因此顏色不紅，韓國辣椒粉不辣很紅（這樣高級的東西，沒有)，辣度根據自己口味定

• 8、撈出，放涼，加入先前打的果泥

• 9、再拌入韓式辣椒醬

• 10、少許的魚露提鮮（這個真的不能少）

• 11、最後加入白芝麻、切成小段的韭菜、粒的葱、白糖，拌勻，即成醃醬

• 12、擠幹水份的白菜以及醃醬

• 13、將醃醬塗抹在白菜每片葉子上，白菜頭要抹更多的醃醬

• 14、將白菜擺在密封盒裏，壓實，放置常温發酵兩三天即可食用，一週以上風味更加

• 15、發酵後幾天後，就建議放冰箱，冷藏，這是完成後的。。。圖

小竅門

1、如果洗完鹽醃過的白菜，鹹味不夠就需要在辣椒醬裏多放點鹽，如果正好就不需要
2、辣椒粉的量也根據個人口味增減
3、冬天醃辣白菜，一定要放室內發酵哦，陽台太冷了，發酵需要一定的温度常温發酵幾天或一週，之後移冰箱冷藏
4、對於密封性好的容器，發酵所產生的氣體會讓塑料的密封盒鼓起來，可以適當打開放一下氣
5、這是基礎的韓式泡菜，供要求不高的人使用。。。（中間如果家裏有蝦皮、蘿蔔等等都可以加入，還有加入乾果類的等，只能説那樣太高級！！@_@）