辣白菜的做法 辣白菜（韓國泡菜） 辣白菜怎麼做

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

辣白菜的做法步驟

• 1、材料就這些了

• 2、一片一片撕開洗乾淨並且這樣豎着放瀝乾水分

• 3、一片一片稍微抹點鹽然後一直這樣疊起來醃5個小時以上我是直接讓它隔夜的

• 4、醃了一個晚上白菜軟了用水前衞充值一下讓白菜別太鹹擰乾水分備用

• 5、糯米粉和水先攪拌均勻再小火慢煮並且不斷攪拌避免糊鍋然後煮到粘稠並且顏色變得有點透就算好了

• 6、蘋果、胡蘿蔔、梨我是用這個一塊錢的小玩意兒磨成末的😭😭手已殘😂

• 7、蝦皮、姜、蒜、葱我是切碎後用這個石臼搥成泥狀的～（蝦皮要提前泡軟再搥我忘記拍了😅）

• 8、再把洗淨的韭菜切碎你們看看就這些食材一起倒進放涼的糯米糊糊鍋裏～拌勻

• 9、再把魚露、糖、辣椒粉、韓式辣醬、鹽15g進去充分攪拌均勻

• 10、拌好的醬呈現這種粘稠狀～

• 11、把擰乾水的白菜用手均勻的抹上辣醬儘量抹多一些

• 12、然後再一層一層的擺放進保鮮盒裏最多放8分滿別塞太多了

• 13、蓋上蓋子常温下發酵一天打開一下讓氣體排出再重新蓋上就可以放進冰藏食用啦～

• 14、成品。完美！和買的一樣好吃酸甜適中還辣辣的特別脆口！然而再超市一包韓國泡菜300g都得15元以上吧～🙄🙄😆

• 15、成品我都是當零食吃的🙈🙈😂😂哈哈

• 16、給大夥看看我用的魚露和辣醬隨便買的辣醬實在沒韓式的就用泰式的甜辣醬我試過也是很好吃的～

小竅門

1如果一開始醃過的白菜殘留一點點鹽味步驟9就按配方放15g鹽就足夠了要是洗得不是很乾淨後面就不用放鹽了！其實醬在攪拌以後可以自己嘗一嘗的
2梨、蘋果、胡蘿蔔、葱薑蒜蝦可以用攪拌機一起攪拌的……我這是純手工😂😂
3辣椒多少看個人我覺得我放的辣椒不是很辣所以放得比較多
4我做的時候室温25度左右當一天就入味兒温度很低可以放兩天温度很高當幾個小時發酵就行記得不要狀太滿中途發酵會有大量氣體得開蓋一次排出氣體
5儘量選擇密封性好的保鮮盒要不容易躥味兒～