邊角料泡菜怎麼做,邊角料泡菜的做法
“我們每家做飯都會產生一些邊角料,留之無用,棄之可惜,類似於雞肋。其實,我們稍加處理,就會完成它的華麗變身,重登大雅之堂。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
邊角料泡菜的做法步驟
1、油麥菜梗兩個,又找了兩個小胡蘿蔔。
2、菜花吃了,剩下的菜梗。
3、洗淨改刀。
4、放入盆中,灑少許鹽,醃半小時左右,出水。
5、用水沖洗乾淨。
6、把水分晾乾。
7、菜花梗也用上述同樣的方法,把水分晾乾。
8、放入泡菜罈子內(淋少許高度白酒)。
9、第二天就可以食用。
10、稍加改刀。
11、成品。喜辣者可淋上辣子油,佐餐下酒兩相宜。
小竅門
1、一定要用鹽醃出水分,然後沖洗乾淨,把水分晾乾再放入泡菜罈子內。
2、油麥菜梗和菜花梗質地較嫩,不適合泡時間太久,泡好要儘快食用。
3、食用前稍作改刀處理,建議放少許味精、白糖拌勻,淋少許辣椒油味道更好。