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香茅草咖喱魚餅怎麼做，香茅草咖喱魚餅的做法

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香茅草咖喱魚餅的做法香茅草咖喱魚餅怎麼做

“名菜名吃味道標準化定製化體驗中心
青島大廚四寶餐料有限公司”

食材明細

主料

鯪魚泥 （500g）

輔料

葱姜水 （30g）
咖喱醬調味料 （10g）
魚露（10g）
幹生粉 （30g）
豇豆粒 （80g）
檸檬葉絲 （30g）
鮮香茅草碎 （8g）
食用油 （適量）
生菜葉 （適量）
金不換 （適量）
胡蘿蔔絲 （適量）
酸魚露 （適量）

咖喱（口味）
煎（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

香茅草咖喱魚餅的做法步驟

1、鯪魚（可用草魚等其他成本較低的淡水魚代替）取肉剁成泥
2、每500克魚泥加入葱姜水30克、大廚四寶咖喱醬10克、魚露10克、幹生粉30克攪打上勁，撒上豇豆粒80克、檸檬葉絲30克、鮮香茅草碎8克拌勻，按成每個重約30克魚餅
3、熱鍋下冷油，放入香草魚餅，中火半煎半炸至魚餅金黃熟透，撈出瀝油後襬盤，帶生菜葉、金不換、胡蘿蔔絲、酸魚露一起上桌。

小竅門

酸魚露調製：魚露20克擠入青檸汁5克調勻

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