解饞的珍珠丸子怎麼做，解饞的珍珠丸子的做法

“老家是重慶，每次回家過年，團年飯桌上總有這道“珍珠丸子”，軟糯軟糯的，一口氣能連着吃五六個。前幾天收到嫂子從家寄過來的陰米，就起心做了這道菜。陰米就是加工過後的糯米，具有暖脾、補中益氣等效用，挺好的一道食材。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

解饞的珍珠丸子的做法步驟

• 1、陰米洗淨，提前泡3-4個小時

• 2、在肉餡中加入生薑米，順時方向攪勻

• 3、榨菜切碎，加入到肉餡中，順時攪拌

• 4、加入水澱粉

• 5、加入一個雞蛋清、適量的鹽和生抽

• 6、取適量的肉餡，在雙手之間輕輕摔打成型，然後在陰米里打個滾

• 7、將做好丸子碼放在蒸屜布上，大火蒸25分鐘左右

• 8、起鍋，趁熱趕快咬一口香糯可口的珍珠丸子吧

小竅門

1、平時用糯米就行，但都要提前泡三四個小時，蒸出來才軟糯
2、調味時注意鹹淡
3、只用雞蛋清，不要蛋黃；加雞蛋清和水澱粉，都是為了使丸子口感更嫩
4、做丸子時最好在兩隻手之間摔打成型，這樣肉丸子的形狀會更圓潤，也不容易散掉
5、丸子做的多了，可在蒸熟後，待丸子冷卻，分裝進保鮮袋，放入冰箱冷凍保存，下次吃時拿出來重新上屜蒸熱即可（冷凍的丸子在上鍋之前，最好過一下冷水，這樣蒸熱的更透）