奶湯鯽魚蘿蔔絲怎麼做，奶湯鯽魚蘿蔔絲的做法

“蘿蔔絲鯽魚湯是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於湘菜系減脂瘦身湯，此菜湯色乳白，肉質鮮美，特別適合秋冬季節食用，鯽魚的營養價值很高，可以和中補虛，除濕利水，温胃進食，活血通絡，，對脾胃虛弱，氣管炎，糖尿病都有很好的食療滋補作用，另外鯽魚湯還能減肥瘦身，還能提高人體的免疫力，預防感冒，因為此湯俱有活血通絡作用，產後婦女喝鯽魚湯能通乳補虛，所以鯽魚湯是很好的滋補佳品”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

奶湯鯽魚蘿蔔絲的做法步驟

• 1、活鯽魚兩條，刮鱗，去鰓，去喉齒，開膛取出內臟及魚籽(留用)，刮掉肚裏的黑皮，

• 2、水燒開，魚在開水中燙一下，既刻撈出

• 3、放入涼水中，刮淨表面黑皮

• 4、切交叉花刀

• 5、泡花椒水

• 6、葱姜切大塊

• 7、五花肉切塊，打深花刀

• 8、青蘿蔔切絲

• 9、開水中放入半小勺精鹽，放入蘿蔔絲燙一下

• 10、撈出過涼水，

• 11、炒勺中倒入植物油，放入葱姜塊炸成金黃色

• 12、慢慢倒入熱的雞湯

• 13、下入五花肉，鯽魚及魚籽，加紹酒，醋，精鹽，花椒水

• 14、大火燒開轉小火慢燉十五分鐘

• 15、鯽魚熟後撈到大碗裏，魚籽也撈出放在魚上面，先不要關火，蘿蔔絲放在鍋裏燙一下，撈出放在魚尾上

• 16、撈淨鍋中湯裏的葱姜及雜質，加入牛奶，雞精調好口味，關火

• 17、把湯倒入魚碗裏既成

小竅門

鯽魚肚子裏的黑皮要刮掉，據説這層黑皮不好，牙齒骨位於頭裏面在腮的後面，去掉它，魚的土腥味就沒有了，燙蘿蔔絲時加點鹽，然後泡在涼水裏，會更碧綠，用白蘿蔔代替也可以，雞湯如果沒有也可用白開水代替