奶清豆腐腦的做法 【開封】奶清豆腐腦 奶清豆腐腦怎麼做

“點豆腐腦都是用葡萄糖內脂還有滷水。其實點豆腐腦就是為了讓大豆的蛋白質凝固，酸性物質就能讓蛋白質凝固，每次做酸奶，上面都會有一層奶清，就想試試用奶清是否可以點豆腐腦，還真成了，哈哈”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶清豆腐腦的做法步驟

• 1、大豆提前一夜浸泡，用料理機打碎，沙布過濾取豆汁，上火加熱

• 2、沸騰後關後晾一會，晾到約75度時即可（簡單的測試方法是手可以插入但不能停留就是這温度了）

• 3、自制酸奶兒留下的奶清

• 4、倒入晾好的豆汁裏，輕輕攪動，混合均勻，倒入碗裏

• 5、鍋裏放熱水，點過的豆汁放入保温

• 6、約20分鐘後，檢查是否凝固了，真的，凝固效果還不錯

• 7、加點原來做的韭菜花