27老家的味道“石灰包穀粑” 石灰包穀粑怎麼做,石灰包穀粑的做法 27的烹飪日記——
“27的老家,在那個小鎮上,石灰包穀粑,是老少最愛的餅之一,27兒時的味道~今天又做了~回憶一下27的童年時光~嘻嘻~~”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
石灰包穀粑的做法步驟
1、這個石灰包穀面在27這邊的菜市場有賣,至於要怎麼做,27也不是很清楚,大家如果喜歡的話,就用玉米粉和高筋麪粉混合替代,不用發酵,就是要吃那種實在的感覺。
2、根據這裏的的第4-10步驟完成餡兒。
3、像包湯圓一樣,包好粑粑,做成自己喜歡的形狀,然後,放在蒸鍋裏,水開後,蒸15分鐘左右。
4、將蒸好的粑粑,放在鍋邊,不要放油,直接幹焙,只需等到一邊有鍋巴就可以吃啦~
5、好啦~好啦~實實在在,又有鍋巴的香味,太巴適啦!
6、其實,27老家的石灰包穀粑是就是扁圓形的,然後,鮮豬肉是用的臘肉,因為27家沒有臘肉,所以,就用新鮮的豬肉替代了。
7、大頭菜一定要是醃製好的,老大頭菜,有鹽味的那種,這樣做出來會更香!如果不喜歡鍋巴,直接蒸好了就可以吃了,那樣,會要軟一些。