燒麥的做法 內蒙古特色美食----稍美（或燒麥） 燒麥怎麼做

“內蒙古呼和浩特美食----稍美，狀如荷葉，晶瑩剔透，皮薄汁大，帶着姜的鮮香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

燒麥的做法步驟

• 1、將羊肉手剁碎成餡（機器攪得沒有筋），因為肉瘦，本人稍放些羊尾，有滋味還沒煽味；將葱姜菜剁碎同料酒、醬油、鹽、味精、芝麻油調到肉餡內拌勻；餡加入鮮湯（或把湯用澱粉勾芡），邊攪邊加入，使湯充分吸入餡中，攪好的餡看上去比較稀但是不出水，蒸出的燒麥餡裏的汁兒水大；

• 2、將麪粉用開水燙1/3；用温水和成麪糰；將面揪成均勻的面劑，大小如餃子劑，一般一次可以擀多個皮，擀好的皮，邊上形同荷葉狀，薄面要用土豆澱粉；提前做好的話，用以前在冰箱裏凍幾個小時，要不蒸出來的燒麥兒上有澱粉的白茬。

• 3、皮內包入餡後，以同一隻手，手心握餡，手指輕輕一捏，即成燒麥；蒸以前籠屜上刷點油，大火10分鐘左右取出即成。

• 4、成品