蛋皮肉丸怎麼做，蛋皮肉丸的做法

“我老家位於福建浦城，特色小吃和菜都很多，長大了，常年在外，經常都會想吃家鄉美食，除了懷念那個味道，更重要的是也懷念呆在父母身邊的時光……”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋皮肉丸的做法步驟

• 1、紅薯粉提前半小時加入一碗小半碗水用火鍋勺子攪拌2分鐘，然後浸泡，直到沒有顆粒

• 2、取雞蛋10個，攪拌均勻，切記必須測底攪拌勻，我是分次攪拌，免得太多不好攪拌！蛋液攪拌好倒入浸泡好的紅薯粉內，加5滴色拉油，煎蛋皮不易粘鍋，再一起攪拌（喜歡皮帶點鹹味的，此時可加入一點點鹽）

• 3、躲好肉泥，山藥切碎一起剁入，加鹽，味精，生抽，為營養豐富些我加了芹菜，就無需加葱花（老家餡：肉，山藥，葱花），餡料根據自己喜歡，個人覺得山藥必加，口感滑嫩

• 4、煎蛋皮：鍋燒熱，鍋內放一點點油，用一小碗，或者大大湯勺倒入適量紅薯粉雞蛋液，轉鍋，讓蛋液在鍋內形成薄圓蛋餅

• 5、紅薯粉雞蛋液

• 6、煎好的薄蛋皮一個挨一個重疊，下面是包蛋皮丸子了，取幾張蛋皮捲起來，切成5釐米寬條，放入適量肉餡，包成圓形，皮不夠長，可再取一條接上直到把肉餡包裹住

• 7、包好，取蒸鍋，加水燒開後，蒸籠內依次放入，可疊放，不會粘一起的，擺好放入蒸鍋內，蒸15分鐘即可出鍋，原味就這樣吃，喜歡味重的，可自行調製調料碗，個人喜歡小米椒2個切碎，加生抽蒜末薑末，沾着吃，冬天喜歡吃火鍋的在，蒸好，吃火鍋邊吃邊涮，味道棒極了

小竅門

1，由於是前幾天做的，圖片沒全拍，諒解，後期再做，再補圖！
2，加山藥是為了讓餡口感滑嫩個，而且包裹時更容易粘合，而且蒸好也不會散皮，所以必加