豆腐腦 自制豆腐腦 簡單
“豆腐腦嫩滑,易吸收,用豆漿加入內酯凝固形成,簡單易做,加入蝦皮,紫菜,榨菜等調味,是很好的早點,家裏製作也很簡單,大家來學下吧。百度搜了一下【內酯】的定義:內酯,是一種用途十分廣泛的食品添加劑。在淘寶可以買到。 傳統的豆腐是用石膏和滷水點成的,現代科學下已經發明瞭比石膏和滷水更好的產品——葡萄糖酸內脂。用它點出的豆腐更加細嫩,味道和營養價值也更高,大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的。
之前在這裏學習的把內酯倒入豆漿攪拌的方法沒掌握好,攪多了造成太散和水多,後來在網上學了視頻,用衝入的方法,一次成功。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制豆腐腦 的做法步驟
1、幹豆200克,泡一夜
2、我家的豆漿機要分4次加水打成豆漿,用紗布過濾後,煮開,撇去浮沫再煮5分鐘
3、5克內酯放入大些的容器中,用少許開水融化,容器待會衝豆漿入內的。
4、豆漿煮好關火,等3分鐘,豆漿拿高些衝入內酯中,衝的過程就讓豆漿和內酯充分混合了,衝好後,不用攪拌,不要移動容器,放置10-15分鐘
5、凝結就成功了
6、放入蝦皮,紫菜,耗油,麻油,榨菜丁等,愛吃辣的加辣醬,隨便啥調味的都行。配上個昨天做的白菜肉包,營養美味的早餐,開吃啦!