涼拌百合糖蓮子的做法 夏季裏的一絲清涼——{涼拌百合糖蓮子} 涼拌百合糖蓮子怎麼做

“我的家鄉在湖北，被譽為“千湖之省”，每到夏季，餐桌上都豐富熱鬧，什麼小龍蝦啦蓮藕啦菱角啦蓮蓬啦小魚小蝦啦輪番上場，各種各樣的新鮮食材吃好多天都不帶重樣的~

夏季的荷塘最美，婀娜盛放的荷花，幽綠寬大的荷葉，靈動搖曳的蓮蓬，美不勝收~

來介紹一道每到夏季都頗受大家歡迎，特別是女性歡迎的涼菜——糖蓮子！

先來了解下這道菜的主角：蓮子。

蓮子性平、味甘澀，入心、脾、腎經；補脾止瀉，益腎澀清，養心安神；它還有養心安祥的功效，中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，並能預防老年痴呆的發生。
蓮子中央綠色的芯，稱蓮子芯，含有蓮心鹼、異蓮心鹼等多種生物鹼，味道甘苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠。用作補益藥，補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。

記得小時候吃蓮子，是極怕蓮子心的苦味的，非得小心翼翼的掰開了，摳掉那節綠芯才吃的；不知道是不是大了的緣故，知道這小小蓮子心的難得，習慣了一整顆丟進嘴裏，和着清爽的果肉倒也不覺得那麼苦了，嚼着嚼着反倒還有種清爽的甘甜~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌百合糖蓮子的做法步驟

• 1、做這道涼菜最好準備新鮮的嫩蓮子。百合、枸杞泡發備用

• 2、蓮子剝出。如果是嫩蓮子，外面的白色薄膜可以不用撕去，這個薄膜也有很好的去燥功效，如果吃不慣苦味，就和裏面的蓮子心一起去掉吧（蓮子心不要丟，可以泡水喝）

• 3、百合焯水浸冰水備用

• 4、將百合瀝乾水分，加入蓮子、枸杞，撒入白糖拌勻即可

小竅門

此款涼菜最好隨拌隨吃，因為白糖過長時間醃製的話，菜品如果出水，口感也不夠脆嫩清爽咯