牛軋糖的做法 更簡單，更好吃 | 無添加牛軋糖進階版 牛軋糖怎麼做

“牛軋糖由法文Nougat翻譯而來，意思是烘烤後的堅果，入口香甜有股濃濃的奶香。市面上大多烘焙愛好者都喜歡用成品原味棉花糖來製作牛軋糖，因為製作工藝極其簡單，今天我給大家帶來一款個人比較喜歡的以“fluff棉花糖”作為原料的牛軋糖，它有3個優點：
1，節省材料；
2，甜度適中，口感綿軟，椰蓉的加入更加新穎別緻；
3，傳統棉花糖配料複雜，含有很多添加劑，此款無添加；
喜歡的朋友可以試試哦”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛軋糖的做法步驟

• 1、100克紅皮小花生放入烤箱120度烤20分鐘。小提示（紅皮有些開裂就基本烤好了）

• 2、用手搓去外皮

• 3、用平底不粘鍋全程開小火，先把6克黃油先融化一些分開距離再倒入110克fluff棉花糖漿不停攪拌至混合均勻看不到黃油液體

• 4、接以上再繼續攪拌至糖漿變得有點粘稠拉絲狀態即可

• 5、倒入花生繼續攪拌，再倒入奶粉離火攪拌均勻即可

• 6、提前準備2張28釐米左右的烘焙油紙，再倒入油紙上

• 7、表面再鋪上另外一張油脂紙，用擀麪杖輕輕推壓成厚度為8毫米左右的麪餅，再放入冰箱冷藏30分鐘左右

• 8、取出冷藏的牛軋糖撕開油紙不粘了即可馬上切開

• 9、整齊的切好每一塊

• 10、切好後加入椰蓉包裹

• 11、選好包裝紙包好

• 12、温馨小貼示：不用包裝紙也可以用油紙包裝，用白色的油紙包裝好也貼心！

小竅門

小貼士
1.棉花糖漿熬煮的狀態很重要，如圖片步驟4狀態提起刮刀慢慢低落拉絲即可，糖漿有個共同的特點：高温過火會被硬僵化從而導致乾硬，熬煮時間不夠就會粘濕。fluff棉花糖漿也是一樣哦。
温馨提示：
熬煮全程要小火。
2.每款冰箱温度都會有差異，冷藏是時間僅供參考。只要撕開油紙面光滑即可切開。

作者：凡心