簡易羊肉煲怎麼做，簡易羊肉煲的做法

“　　妹妹送了只羊腿過來，我照例先翻食譜，看到廚友説用白蘿蔔和羊肉同煮可去羶味，於是興興頭頭地上街買白蘿蔔去。等到回來，我婆婆已經給羊肉飛過水，進入高壓鍋煮了。
　　攤手……沒法子，打消了我準備好好表現的慾望。羊腿成白煮羊肉，每天切一點蘸醬油倒也不錯。不過要給女兒帶飯的話，白切羊肉也不太方便，何況蘿蔔君也該生氣了吧，所以我決定做個羊肉煲給女兒。
　　因為不是從生羊肉做起，就叫它簡易羊肉煲吧。如果你的是生羊肉，先用白蘿蔔與羊肉同煮，煮沸後過涼水洗淨浮沫，蘿蔔棄之不用。接下來有兩種做法，一種是象我一樣先用高壓鍋把羊肉壓爛，然後按本視頻的方法做；也可以直接下鍋燉，但要多放點水，小火燉一個小時左右，最後收汁。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

簡易羊肉煲的做法步驟

• 1、準備食材：白蘿蔔去皮切塊，大葱選葱白切段，生薑切片，花椒、八角、香葉、桂皮清洗浮塵。

• 2、鍋中下1大勺油，下冰糖，小火煮成焦糖。

• 3、下羊肉翻炒裹上焦糖。

• 4、下大葱、薑片、花椒、八角、香葉、桂皮翻炒均勻。

• 5、加水1大碗沒過羊肉。

• 6、下白蘿蔔塊。

• 7、下料酒、生抽、老抽、蠔油。

• 8、連湯帶料一起倒入砂鍋，大火煮開後小火煮到蘿蔔軟爛或是你喜歡的軟硬程度。

• 9、大火收汁，撒上葱花即可出鍋。

小竅門

1、如果是生羊肉，飛水後的做法也是差不多的，唯到第5步水要加多點，要保證小火燉煮一個小時的水量，且蘿蔔要等到羊肉軟爛後再下。
2、炒糖色也可以用白糖，煮到棕色即可，不要煮過頭，糖太焦會有苦味。
3、炒好糖色先加水，再加調料，所説這樣做的肉色比較紅亮，不過我也沒多大感覺。