腐乳鳳爪怎麼做，腐乳鳳爪的做法

“鳳爪也稱“雞掌”“雞爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脱骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜譜上把雞爪稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。它富含穀氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。經過多種方法制作出來的菜餚風味各異，深受歡迎。

胖子製作的這款鳳爪再滷製的過程中加入了豆腐乳和適量的腐乳汁，是滷製出來的鳳爪吃起來別有風味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

腐乳鳳爪的做法步驟

• 1、鳳爪洗淨控水備用。

• 2、葱切段，薑切片。

• 3、熱鍋下油放入八角煸香。

• 4、加入鳳爪翻炒一分鐘。

• 5、再加入所有的調料炒勻燒開。

• 6、蓋蓋轉小火燉50分鐘即可。

小竅門

加些豆腐乳汁會更加入味。