滷燒鳳爪怎麼做，滷燒鳳爪的做法

“雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。鳳爪營養豐富、肉質細嫩、易消化,具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量等特點，特別是鳳爪中的微量元素對調節身體狀態，增加脂肪分解有明顯幫助。今天給大家分享的就是日常我們飯桌上的滷燒鳳爪，味香醇厚，色澤紅亮，味道十分鮮美。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

滷燒鳳爪的做法步驟

• 1、首先下入半鍋水燒開放入鳳爪煮開後倒入沙漏瀝乾水備用。

• 2、鍋洗淨燒乾倒入少量油放薑片少許八角1枚幹辣椒煸炒均勻放入鳳爪翻炒後倒入陳醋少量料酒去腥再加入老抽煸炒均勻上色再倒入適量米酒提香倒入三碗水（吃飯的碗）蓋鍋待水燒開。

• 3、水燒開後撒入少許鹽、雞精、胡椒粉、十三香翻炒均勻蓋鍋改小火慢燒30分鐘後，撒入米椒再次放入幾滴老抽提色加入少許豬油，煸炒收汁裝盤撒入少許葱花即可。

小竅門

選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。