蒸鳳爪的做法 月子餐系列——（蒸鳳爪）“一泯解千愁”（蒸鳳爪） 蒸鳳爪怎麼做
“先燒再蒸，風味別具一格，口感香糯軟酥，輕輕一泯，肉，脆骨全部入口，既有嚼頭又不用費勁，聽着矛盾卻只有親自品嚐後才能領悟其中之快感。”
食材明細
- 葱香 （口味）
- 蒸 （工藝）
- 一小時 （耗時）
- 簡單 （難度）
蒸鳳爪的做法步驟
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1、原材料準備就緒
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2、鳳爪沖洗乾淨備用
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3、瀝乾水份備用
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4、生薑切片，小葱打結備用
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5、炒鍋內倒入適量食用油
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6、油七分熱時加入薑片煸炒幾下
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7、接着倒入鳳爪
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8、煸炒至鳳爪腳趾扯開
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9、加入料酒，生抽，耗油，一點點老抽，翻炒均勻
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10、加水，差不多蓋住鳳爪即可，再加入冰糖
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11、加入小葱
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12、蓋上鍋蓋大火燒開，燒30分鐘左右
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13、打開鍋蓋繼續大火收汁，差不多10分鐘左右，鍋內還有三分之一汁的時候出鍋
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14、這是燒好的鳳爪。接着就要開始蒸了
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15、蒸鍋加水燒開。放入燒好的鳳爪
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16、蓋上鍋蓋大火蒸20-30分鐘.然後開小火，隨吃隨取
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17、成品欣賞
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18、成品欣賞。
小竅門
所有的調料根據鳳爪的多少和個人喜好酌情加減。
