黑芝麻蛋酥卷怎麼做，黑芝麻蛋酥卷的做法

“母親節，今天做一道有能量的小零食，解饞又營養，就像今天的黑芝麻蛋酥卷，超讚的一個配方，一年我得做幾回，自家吃或者送親朋好友，好吃又有面子。

蛋酥卷又薄層又多，輕輕咬一口，就撲嚕撲嚕直掉渣，別看卷卷比較粗，竟然有入口即化之感，比外買的“美心”蛋酥卷還好吃，關鍵是真實惠。

用料和做法並不難，稍微花點兒時間，3個雞蛋1碗麪粉，能做出一大盒來。千萬別上癮啊，要不然，這做的速度供不上吃的節奏。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黑芝麻蛋酥卷的做法步驟

• 1、材料準備好：黃油切小塊室温軟化，用手指輕按有指坑；低筋麪粉過篩，細砂糖、小蘇打、吉士粉、黑芝麻、雞蛋準備好；黑芝麻用熟的比生的更香；吉士粉起到增稠起酥的口感，沒有可不放。

• 2、黃油中加入細砂糖。

• 3、用刮刀混合均勻。

• 4、用電動打蛋器攪打均勻，呈蓬鬆狀。

• 5、150克雞蛋液約3箇中等偏小的雞蛋，每個雞蛋分次打散後倒入黃油糊中；攪打均勻。

• 6、將黑芝麻倒入雞蛋黃油糊中。

• 7、將低筋麪粉、小蘇打、吉士粉混合均勻，倒入黑芝麻黃油蛋糊中。

• 8、用刮刀混合均勻，將小顆粒按壓成細膩的糊糊。

• 9、舀起麪糊，緩慢的落下，麪糊落下後在刮刀上能形成倒三角形。

• 10、將麪糊放入裱花袋中；前端用剪刀剪出一個直徑約1公分的小口。

• 11、蛋卷機放在明火上，用最小的火力加熱3分鐘，滴幾滴水在烤盤上，水珠歡蹦亂跳就是加熱合適了；擠雞蛋黃大小的麪糊在烤盤上。

• 12、蓋上蛋卷機，兩面分別加熱20秒，可心中默唸。

• 13、打開上蓋，蛋卷又薄又香。

• 14、趁熱將小棍放在蛋皮底部，順勢捲起來，收口處朝下，放在烤盤上輕壓2秒，隨後離開烤盤。

• 15、趁熱將蛋卷擼下來，放在晾架上晾涼；依次將剩下的麪糊做成蛋卷，輕拿輕放。

• 16、黑芝麻蛋酥卷，一咬掉渣入口即化~

小竅門

1、吉丁粉和蘇打粉都有起酥的效果，不加也可以，只是蛋卷口感會偏硬，但這種口感只是輕微的，只有兩種對比食用後才能感受出來；
2、因為加熱的時間較短，所以熟黑芝麻勝於生的；
3、麪糊不要在烤盤上擠太多，防止烤盤合攏時將麪糊擠出造成浪費並影響蛋卷的美觀，有生蛋黃那般大小就可以了，擠在烤盤中心點向上1、2公分處，這樣當上烤盤合攏時蛋卷始終能處在烤盤中央，受熱更加均勻；
4、這個配方的蛋卷非常酥，只適用於平面烤盤，不適用帶花紋的烤盤；
5、蛋卷晾涼後入袋或者入盒保存，防止受潮變皮變軟。