脆炸牛奶怎麼做，脆炸牛奶的做法

“以前總想着牛奶能炸嗎？其實真的能炸，牛奶中加入適量的糖和生粉，利用火把牛奶加熱到定型，在裹脆皮糊來炸制，外酥裏嫩，挺美味的一道小甜點。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

脆炸牛奶的做法步驟

• 1、250ml牛奶倒入容器中。

• 2、加入40克白糖攪拌。

• 3、加入40克生粉攪拌均勻。

• 4、儘量把白糖和牛奶溶解一起，生粉攪拌無顆粒。

• 5、炒鍋內燒開水，讓剛才牛奶隔熱水邊加熱邊攪拌。

• 6、由於熱水會把有生粉的牛奶會定型，所以攪拌至有粘稠絲滑狀就行了，我這個有點過頭了😊，有人問怎麼不直接放鍋里加熱，我想説火候掌握不好會糊掉，影響炸牛奶的品質。

• 7、把牛奶糊放入容器中鋪平。

• 8、封上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時。

• 9、這個時候調製脆皮糊，麪粉80克倒入容器中。

• 10、加入110克水，2克泡打粉，1克食鹽。

• 11、加入10ml色拉油。

• 12、在加入一個蛋黃拌均。

• 13、製作好的脆皮糊。

• 14、經過冷凍一個小時後的牛奶結定型了，用刀切成自己喜歡的形狀。

• 15、放入脆皮糊中裹一下面糊。

• 16、在放入麪包糠中裹一下面包糠。

• 17、依次做好。

• 18、炒鍋中放油燒熱，手隔着油麪上明顯感覺熱時，放入牛奶塊炸制。

• 19、炸好後瀝乾油。

• 20、新鮮出爐炸牛奶。

• 21、外酥裏嫩。

• 22、脆炸牛奶。

小竅門

假如想讓炸牛奶裏面軟點就在減點生粉的用量，隔熱水加熱時也不要加熱太久，有絲滑狀就行，炸的油温也重要，為了美味，多製作一下。