客家魚蒲怎麼做，客家魚蒲的做法

“無論是低檔的天青席,還是高檔的鯗翼席和燕窩席,客家魚脯這道菜在贛南老家都是必不可少的。魚蒲表皮酥脆,內有濃濃魚香。年三十可以吃魚蒲了，好美味哦”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

客家魚蒲的做法步驟

• 1、新鮮草魚一條，紅薯粉和雞蛋

• 2、先把魚肉片下來

• 3、魚肉切片，再剁成泥

• 4、我是放料理機打成蓉

• 5、魚泥放入碗中，加鹽，紅薯粉，雞蛋，水

• 6、將全部材料往一個方向攪拌均勻，使魚泥上勁，我這步是放料理機重複打了好幾遍

• 7、魚泥上勁了，已經變得很粘稠了

• 8、鍋中加油，油六成熱時，用一隻手的虎口下魚泥，全程中小火，魚泥慢慢炸成丸

• 9、魚丸炸至金黃色撈出

• 10、用雞湯煮幾分鍾或直接吃都是不錯。

小竅門

炸魚蒲各種食材的比例要掌握好。如何衡量魚泥是否上勁，只要將魚泥擠入水中不散開即可，生魚肉千萬不能和酒相遇，不然魚丸是不會成型的。