豆乾是怎麼作成的？，怎麼做豆乾

豆乾是一種中華很常見的食物，在中華幾千年的歷史中，到處都有做豆乾的，豆乾的做法也是多種多樣，有油炸，也有和其他食物混在一起做幹拌醬的，也有清蒸乾炒等等，豆乾也有很高的營養價值，對於普通老百姓來説豆乾是一種易得而又美味的食物。

一、豆乾簡介

豆乾，或稱豆腐乾。豆製品之一。在廣東，豆乾主要有2種，一種是外形較薄而扁的，類似餅乾狀，分為白香乾和滷香乾。另一種外形較厚而大，汁水稍多，可燉可煎。口感香滑近似於豆腐。民俗小吃。用大豆作主要原料，摻以薯粉、石膏、滷水製成的豆製品。普寧豆乾的吃法有煎、焗、炸等。

製作工序是：磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、拌和定滷、包塊、壓塊、煮熟，有的煮熟後還用梔子上色。特點是外皮柔韌，內肉嫩滑。普寧市人烹調豆乾的方法主要有煎、焗、炸等3種。油炸豆乾更是普寧的民俗風味。其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。蘸以辣椒醋，更覺可口。有僑胞把普寧豆乾的製作工藝帶到國外，經營此項生意

二、怎麼做豆乾

製作工序是：磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、拌和定滷、包塊、壓塊、煮熟，有的煮熟後還用梔子上色。特點是外皮柔韌，內肉嫩滑。烹調豆乾的方法主要有煎、焗、炸等3種

三、豆乾的歷史

人們對於未知事物，都要尋根究底，考其出處，問其來源。《幼學瓊林》的《飲食》篇中説：“腐乃淮南所為。”據史書記載：“漢朝淮南王劉安始磨豆為乳脂，名曰豆腐。”美譽小食珍品的普寧豆乾，是用大豆、薯粉、石膏、滷水、清水等原料製成。其製作工藝流程是磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、參膏粉、拌和定滷、包塊、壓塊、煮熟。製作豆乾的最大特點是要有適宜的水質。鑑別豆乾的優劣，要看其是否外皮柔韌、內肉嫩滑

四、豆乾的營養價值

1.豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;

2.豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;

3.含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

在古代人們對於豆乾來説總是有一種特殊情懷所以才會研製出那麼多的做法和那麼多的口味來滿足不同的人對於豆乾的需求，怎麼做豆乾，味道怎樣會更好，所以豆乾的味道也在經過這麼多年的改進和創新中味道也是越來越好，做的花樣也是越來越多。