燉雞肉的做法大全家常
眾所周知，雞肉是一種即平價又滋補的肉類，十分適合作為家常的滋補菜餚。雞肉也有很多製作方法，其中，最營養的莫過於燉雞肉了。那麼，怎麼樣才能做出美味的燉雞肉呢？下面這篇文章就將為我們介紹燉雞肉的做法大全家常。
燉雞肉的做法大全家常
靈芝雞湯
材料
赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只
製作方法
1.雞去皮洗淨，出水，備用。
2.陳皮浸軟去果瓤。
3.鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。
特點
增強免疫力，調節分泌，防止衰老。
貼士
靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
烏雞白鳳湯
主料
烏雞(宰殺乾淨) 輔料：枸杞
調料
葱、姜、雞精、鹽、醋
做法
將烏雞放入壓力鍋內鍋裏，加入葱、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點
鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
烏雞天麻湯
主料
烏雞(宰殺乾淨)
輔料
天麻
調料
姜、鹽
特點
烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“祕方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
五彩烏雞絲
原料
烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。
做法
1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
補品三套禽
原料
烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。
做法
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、葱結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、葱結，調正味道即成。
五味烏雞補血湯
原料
烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、鹽、味精適量。
做法
1、烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。
2、將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。
烏雞煨鼈裙
主料
幹鼈裙200克，烏骨雞1000克。 配料：水發木耳50克，火腿絲5克。
調料
料酒、味精、精鹽、胡椒粉、葱段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法
1、鼈裙發好後，洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、葱煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鼈裙下入鍋中，煨透，取出，瀝乾水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，然後放入燒盅內，加入葱、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。
2、木耳絲連同鼈裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
功效
滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
燉雞肉其實也是可以做出很多不同的風味的，上面這篇文章就為我們介紹了燉雞肉的做法大全家常。我們可以按照文章中介紹的具體的製作方法，來製作靈芝雞湯、烏雞白鳳湯、烏雞天麻湯、五彩烏雞絲、補品三套禽等菜餚哦。
