竹筍又有哪些營養價值，吃竹筍過敏嗎

一到春天，竹子底下就開始冒芽了，那一根根嫩嫩的竹筍就會破土而出，不少人就開始在這竹子下開始挖採竹筍回去煮着吃。竹筍是春天裏一道很美味的食物，味道鮮美，口感清脆，讓人總是不自覺的多吃。但是對於有些人來説吃竹筍是會過敏的，儘管竹筍營養價值很豐富。

一、吃竹筍過敏嗎，該怎麼辦

竹筍會引起過敏。

皮膚過敏的病因有很多種，我們將皮膚過敏的因素分為內源性和外源性兩種因素，具體來説皮膚過敏和年齡，種族，性別，遺傳和內分泌都有關係，皮膚過敏還和一些化學因素，環境因素以及生活方式和心理因素都有關係，導致皮膚過敏最常見的因素之一就是飲食問題。

春筍是春季一道時令美食，被譽為“素食第一品”，營養豐富，含有人體必需的各種營養元素及微量元素，有着很好的保健功效。但是，春筍也會引發皮膚過敏等症狀。

食物過敏是因人而異的，中醫認為，竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效，但筍中的大量纖維素較難消化，同時筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。

為防止出現過敏，吃筍應先少量嚐點，如有反應，馬上停止;如沒有反應，可適當再吃。

若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5~10分鐘，然後再配其他食物炒食。這樣既可高温分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。同時，吃筍時儘量不要和海魚同吃，避免引發皮膚病。

二、竹筍的營養價值及功效

1、春筍味清淡而鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿蔔素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸。

2、食竹筍燒肉，可滋陰益血;芝麻油悶筍，能化痰消食;小兒患麻疹，可食嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期;食筍粥，對久瀉形成的脱肛有療效。現代醫學認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，所以常食春筍對單純性肥胖者大有益處。

3、竹筍不僅含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結石患者不宜多食，而且還含有較多的粗纖維素，對於胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。

吃竹筍過敏嗎？只能説對於一部分人來説吃竹筍是會過敏的，畢竟過敏的原因有很多，對於一些人來説可能吃任何東西都是會過敏的。對竹筍過敏的人可能大多數原因是竹筍含有大量的草酸，所以一般在吃竹筍之前都是要泡水焯水才行的。當然即便是這樣竹筍的營養價值也是很高的。