怎麼生豆芽你知道嗎?
豆芽是我們烹飪時最常用的食材了，非常普通但是非常的有用，幾乎可以和任何食材搭配，而且烹飪的方法也是多種多樣，男女老少皆宜，深深的被大眾食客們喜愛。而且營養豐富，種類多樣，尤其是自己家生的豆芽，更是廚師們最喜歡的豆芽種類。
怎麼生豆芽
豆子要選過，要把壞豆子都挑出去,然後用水泡了.器皿裏千萬不能有油，不然會壞掉.有一種專門發豆芽的缸，底部有洞.其實豆子不是泡在水裏，而是就佔了一點水,所以要時常記得加水，但是不能泡，否則不是不出芽，就是爛.每天要清洗一次豆子，挑出爛的以及沒有發芽的.器皿盛了豆芽以後，上邊要放一塊濕布，布上邊放重物，越重越好，這樣長出來的豆芽比較粗，好吃.
方法/步驟
選豆：清水洗淨，洗時注意將全部漂浮的豆子(綠豆，黃豆，豌豆)全部去除，這些是未成熟或者已經變壞的豆子，它們的發芽率均極低。缸，或大塑料盒，或其他容器(材料無所謂，乾淨即可，底部可排水)，鋪一層約5CM厚度的乾淨沙子，將洗淨並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層乾淨沙子，厚度約為1CM即可。每天澆水數次，保持濕度，但又不能讓水份滯留。數天後豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。
技術要求
壞豆在清洗時去掉。容器排水情況要好，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的濕度。不要讓豆子見陽光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。
發黃豆芽
要用當年的黃豆，才能發好。 商店的豆子都老了， 不過你可以TRY。先用温水把黃豆泡一泡， 不皺就行， 不用泡太大。 然後把水倒掉。用濕布蓋好，再放一個重點兒盤子壓上(OPTION)。 每天早晚各清洗幾遍， 把水倒掉。如果生豆芽的量比較少，不準備大張旗鼓地弄的話，可以不用漏洞的盆子。只要將發芽的豆子放進大小適宜的完好的盆子裏，蓋好布。每次澆水，待水從豆芽的縫隙流到盆子底部了，就可以將水再倒出去。這個澆完的水也不用留着，再澆的時候，重新用新的自來水就可以了。倒的時候一定要倒乾淨，不然底部留存水的話，豆芽會爛的。
通過以上的介紹大家都知道怎麼生豆芽，每一種食材都有自己的特殊用途，要通過不同的搭配，顯示出不同的味道，多種多樣的烹飪手法更是讓更種食材的味道發揮的淋漓盡致，通過上以上的介紹，每個人都可以利用豆芽做出屬於自己的味道。
