有十道手工釀造工序，客家米酒是怎麼做出來的

火燉糯米酒釀出來的客家米酒，傳統的釀造，都是沒用任何添加劑的哦。香甜可口。但是你們知道客家米酒是怎麼釀成的嗎？據説，它有着十道手工釀造工序呢。於是有人就會好奇，釀出來的客家米酒可以做什麼呢？想知道的話，就跟着小編來一起了解下吧。

一、客家米酒十道手工釀造工序

1.浸米：用古井水淘洗糯米，浸泡若干小時，瀝乾備用。

2.蒸飯：松木旺火蒸至九成熟，讓米粒外硬內軟，疏鬆透亮。

3.淋飯：用古井水澆淋米粒，使其冷卻至適宜發酵的温度。

4.拌曲：將特製酒餅碾碎，均勻拌入糯米之中。

5.落缸：將混合後的糯米均勻置入酒缸，並淘空中部用於酒釀滲出。

6.添水：待糯米酒釀完全浸出，加入適量古井水進行後發酵。

7.榨酒：將整缸酒醅水裝入布袋，並用木板、磨石壓出酒液。

8.煎酒：壓出的酒液放入鍋中煮沸消菌。

9.罐裝：將酒液趨熱倒入陶罐，靜待過濾降黃。

10.降黃：將酒液再次温熱，降黃濾去沉澱，入壇待飲。

二、客家米酒可以做什麼

1.客家米酒煮雞

這是一道傳統的名菜。屬於客家菜。香甜爽口，補氣，補腎，最適產婦食用。正宗客家糯米酒，三黃雞，生薑，鹽。雞肉滲入了甜醇的黃酒，吃起來有甜酒的味道，是喜歡喝糯米酒、愛吃客家菜的人也愛煮的一道佳餚。

2.糟扣肉

把糯米酒放入鍋中煮開了然後放一些豬肉下去煮，熟了放一些香菜在上面。還有豬骨和糯米酒一起放到高壓鍋一起煲也是很好吃的。

3.酒糟湯圓

用米酒配合加點酒就成了酒糟湯圓，是很有名的小吃哦。

聽完小編的介紹，大家是不是都躍躍欲試呢，想去買點客家米酒來嚐嚐呢。客家米酒可是千家萬户客家人的年夜酒。過年時，一家人圍坐在八仙桌，一人一大碗，邊喝邊斟，非常歡樂。客家米酒的適宜的範圍也是非常廣的，一年四季都是可以飲用的哦。