你知道烏魚的營養價值嗎？

中國自古以來就很注重飲食，稱得上是飲食大國。各個地方也都有獨具特色的地方美食。隨着人們生活水平的提高，人們更注重吃些有營養的事物，特別是營養價值及其高的事物，因此各種有營養的食物層出不窮。相信大家也都或多或少有聽説過烏魚，那麼到底烏魚的營養價值有多高呢？

烏魚肉厚無刺、味道鮮美，此外，烏魚營養價值高，含有豐富的營養，非常適合體弱之人食用。烏魚性寒，味甘，有益氣健脾、補肝益腎、祛濕利尿、通氣消腫之食療功效，可用於身體虛弱、營養不良、水腫、脾胃虛弱、小便不利等。一般人羣均可食用，但是有瘡者最好不要食用。

烏魚的營養價值非常高，據測定，每100克烏魚含蛋白質19.8克，脂肪2克，不飽和脂肪酸佔60%～70%，還含多種維生素、多種氨基酸及鈣、磷、鐵等。B族維生素能預防神經方面的疾病發生，也有利於新陳代謝。烏魚的氨基乙磺酸除了能夠幫助維持視神經健康，也能降低體內的膽固醇，有效預防高血壓、心臟病。

一、烏魚的營養價值及功效

1、降血壓：烏魚含豐富的多不飽和脂肪酸，使人體內幫助脂肪新陳代謝的高密度脂蛋白膽固醇(HDL)含量增加，降低令血管阻塞的低密度脂蛋白膽固醇(LDL)含量，避免脂肪堆積在血管壁上，進而有益於控制血壓。

2、保護心臟：人體血液中的多不飽和脂肪酸值若過低，將增加患心臟病的風險：如果其含量低於人體所有脂肪酸的4%，患心臟病死亡的風險則很高。烏魚的多不飽和脂肪酸含量比其他食物都高，因此適量吃烏魚能保護心臟。

3、補充營養：烏魚營養價值高，非常適合身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良、貧血之人食用。

4、防癌抗癌：烏魚所含的不飽和脂肪酸EPA和DHA，可有效降低膽固醇，增加對人體有益的高密度脂蛋白，預防心肌梗死、動脈硬化發生，也有防癌的作用。

二、烏魚的食用方法

上面介紹了烏魚的營養價值，而除此之外，烏魚的味道也非常鮮美，可以做成各種美味的菜餚，下面給大家介紹兩道美味且營養的烏魚佳餚：

（一）椒鹽魚頭湯

材料：烏魚頭300克、薑片40克、葱段30克、豆腐150克。鹽1/4小匙、胡椒粉1/6/小匙、料酒1/4小匙。

做法：1、烏魚頭洗淨備用。

2、湯鍋加入適量的水煮沸，加入烏魚頭、姜和葱，再以小火慢煮30分鐘。

3、最後加入所有調味料，即可食用。

（二）烏魚米粥

材料：粳米200克，烏魚肉150克，葱花、生薑末、蒜蓉、料酒、精鹽、味精、香油、胡椒粉各適量

做法：1、將烏魚肉用清水反覆洗淨，切成小丁狀。

2、鍋置旺火上，放入適量的清水以及淘洗乾淨的粳米、烏魚肉燒開，撇去浮沫。

3、加入料酒、葱花、生薑末、蒜蓉和精鹽煮至粥將熟時，調入味精、香油和胡椒粉稍煮片刻，起鍋盛入碗內即成。

相信大家通過閲讀以上的文章，已經對烏魚的營養價值有了一定的瞭解。大家在食用烏魚的時候一定要遵循文章中介紹的特點來食用。在注重補充營養的同時也要注意適量哦。文章中也給出了兩種食用烏魚的方法，大家可以適當借鑑。希望大家能在平時的飲食中，注意營養平衡哦。