我來告訴你，你知道泥猛魚的營養價值嗎

在日常的飲食中，我們也會食用一些魚類來補充蛋白質，而且魚類的脂肪含量較低，吃了也不用擔心長胖。而泥猛魚也是魚類的一種，除了含有優質的蛋白質之外，你還知道泥猛魚含有的其他營養素和烹飪方法嗎？你對泥猛魚的品種有所瞭解嗎？

一、泥猛魚的營養價值

泥猛魚所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥猛魚性平、味甘，具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。

泥猛又名褐籃子魚 ，俗名:籃子魚、泥猛、臭肚、象魚、雉魚、羊嬰、娘咼(閩南叫法)，是輻鰭魚綱鱸形目藍子魚科籃子屬的一個種。產地及產期:泥猛是廣鹽、廣温、植食性為主的雜食性魚，生息在印度洋、太平洋的礁石和珊瑚中。喜食海藻、海中浮游生物和附着物，故肉質有獨特風味。

二、泥猛魚的品種有哪些

1、本地泥猛

個頭較小，多為一兩半至二兩，最大不到半斤，而且身型比花泥猛修長。視生長環境和藻類食源不同，魚身顏色也不同，常見有微黃、灰黃、金黃、黃褐、灰褐和灰黑等等;它的表皮分佈着不太規則的灰白暗斑點。

(注：泥猛魚的表皮顏色與食源有關。南海淺海灣生物多樣化造就了其各種各樣的顏色。而深海的泥猛魚顏色就相對單一了，比如花泥猛，它的顏色就不多)

2、花泥猛

個頭較大，為多半斤至八兩，最重可達一斤半至兩斤;魚身淺灰、銀灰或灰紫等，表皮均勻分佈黃褐色斑點，像石斑魚一樣，比較搶眼。

3、斑泥猛

與本地泥猛各種特徵相似，因生活於珊瑚礁石海域緣故，魚身除了點以外，也有一塊一塊的斑。

三、泥猛魚的食用方法

1、煲湯

須用活魚，配上幾條其他雜魚更好，加工剝肚，棄內臟(所有的做法都要此工序)，根據需不需要帶微甘口味選擇切不切鰭刺，處理好備用，將水煮沸，倒入魚，放少許薑片，再度煮沸後，鹽、油、芫荽或葱一起放入，約一分鐘即可。

2、煲汁

煲汁是最簡單的做法，用瓦鍋，放少量水，鹽油調味，煮沸後放葱或芫荽繼續煮兩分鐘，直至有香氣溢出即可。

3、幹煎

冰鮮和活魚皆可，先鹽醃10分鐘，一條條擺在不粘鍋裏，放少量油，用慢火反覆“翻身”煎，煎至金黃色即可

4、豆豉蒸

豆豉蒸泥猛風味獨特。須用活魚，加工棄內臟後，為了更好入味，要用刀兩面都切數道口子，裝蹀，放豆豉、油，放入蒸具中，蒸約8分鐘即可。

四、食用泥猛魚的注意事項

1、泥猛無論大小，加工時要棄肚。因為包裹內臟的那一層“黑衣”比較臭，會敗壞整條魚的口味。

2、泥猛魚的鰭刺是“味道調節器”，一旦被切掉即分泌一種微苦物質。欲煲純正、鮮甜的湯，哪就不能切掉鰭刺;若想煲的湯甜中帶甘，即可通過切除鰭刺來調節，鰭刺切得越多，甘味越突出。

3、泥猛魚的肝雖然小，但口感幼滑，味道勝似鵝肝，建議保留其肝(要小心取膽棄之，避免戳破流苦汁)。

4、買泥猛不貪大，個頭適中的最好吃。

5、加工泥猛要小心，鰭刺有毒，被刺即腫。

6、買泥猛煲湯時，要親自挑選，確保條條都新鮮。

以上就是為大家介紹的一些關於泥猛魚的營養價值的內容。其實泥猛魚的食用價值是很高的，而且它的膽固醇含量很低，也是低脂肪高蛋白的食物，很適合老人小孩食用。泥猛魚的食用方法也是多種多樣，但是大家在挑選泥猛魚的時候要注意挑選新鮮的泥猛魚。